做牛排容易，但做出好牛排却很难。今日文昌西餐培训介绍几招来自美食高手的料理高招，让你在家也能做出美味的牛排。如果能搭配上合适的葡萄酒，那就更能添上一份情调了:）

秘诀1：做牛排之前先把牛排在常温中放置30分钟；

秘诀2：带骨牛排比不带骨的好吃；

秘诀3：先用大火烤熟牛排的表面，让牛排表面的糖迅速焦化以锁住内部的肉汁儿（这样吃起来才鲜嫩）；

秘诀4：千万不要提前拿盐腌制牛排，盐会让牛排的水分渗出，应当在下锅之前给牛排调味；

秘诀5：煎牛排时记得只翻一次面，不要翻来翻去；

秘诀6：不要拿叉子在牛排身上戳来戳去试探它有没有熟，肉汁会流出来；

秘诀7：用手指戳戳来判断，越硬就是越熟，稍微有弹性的好（从颜色观潮断面）。
 

建议：
1. 如果没有铁板，用普通锅也可以勉强应付。
2. 意大利牛排一般都是煎完后撒点盐，挤上柠檬，不放其它调味料的，这样不会破坏牛肉本身的味道。
3. 不要煎太熟，不然肉会变老。