面包是什么？什么是硬式面包？什么是软式面包？

  面包的定义

  面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

   面包的分类

  从做法分，有软式和硬式。
软式面包：以日本、美国、东南亚为代表如台湾的方子，菠萝皮，墨西哥之类，
硬式面包：如欧包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。

   软式和硬式这两种里面又有许多不同方子的区别，从酵母分，有干酵母发的面包，天然酵母面包等。从整形手法上分，有调理面包，花式面包，吐司，丹麦面包等。

   什么是软式面包？

     软式面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
      这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型。面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤.
 硬式面包

  欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包则采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。

 
武汉文昌职校西式糕点班，正在招生中，学习各式蛋糕、面包、生日蛋糕裱花、饼干点心和节令食品的制作工艺，详情请致电18971327977咨询

面包培训正在招生中，学习内容：

学习台式甜面包、豆沙面包、鲜奶面包、墨西哥面包、拿破仑面包、提子面包（土司）、菠萝面包（土司）、布丁面包、白面包、法式面包、三明治面包、葱油面包、火腿面包、椰奶面包、好小子面包、沙律包、毛毛虫面包、抹茶相思面包、培根面包、罗宋面包、广式菠萝皮面包、辫子面包、甜甜圈面包、巧克力面包、丹麦水果面包（土司）、北海道金砖面包、奶酥面包等各式面包

 分享武汉文昌西式糕点专业--学员实操面包作品

沙律红豆软面包

枫叶相思抹茶、红豆面包

 日式牛奶小面包 

鸡排汉堡

 肉松沙律排包

毛毛虫面包

 法式裂口、法式软面包

 卡士达蓝莓面包

法式黑椒培根面包

 

 

 学员实操现场

 

 

 

 

    武汉文昌高级职业学校，【西式糕点专业】招生对象：不分年龄大小，文化高低，想学糕点一技之长的应届初高中毕业生、在校大学生、待岗转岗的社会青年、农民工即所有想自主创业者均可报名参加学习！

 

武汉文昌高级职业学校地址：
武汉洪山区卓刀泉路82号（公交车卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地铁A出口向左）