文昌西餐培训,香橙班戟的制作

 

 

香橙班戟是一道以新奇士橙、草莓、猕猴桃为主要食材制作的美食。

 

制作主料：新奇士橙、草莓、猕猴桃

 

制作辅料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、鲜奶油

 

文昌西餐培训,香橙班戟的制作

 

制作方法：

 

1.各式水果洗净备齐；

 

2.将橙去皮、去掉白色内皮；

 

3.橙切成功厚片，草莓、猕猴桃切块；

 

4.厚平底锅预热6-7成，用厨房纸巾薄薄的擦一层橄榄油；

 

5.低筋面粉45克、牛奶125克，糖适量、鸡蛋1个搅拌成稀面糊，取适量倒入预热好的锅里，稍微摇晃锅体，快速的、均匀的摊开面糊；

 

6.关掉火，利用锅体和炉头的余热将面糊摊成薄薄的班戟皮：

 

7.等班戟皮放凉后放入适量鲜奶油、香橙，包起来就可以享用了。

 

文昌西餐培训,香橙班戟的制作

 

制作小贴士：

 

1.制作班戟皮的面糊，要尽量搅拌的均匀无颗粒，以比较稠滑的程度为最好；

 

2.制作班戟皮的锅锅底要厚、传热效果要好，其次是用油要少、锅要干净，倒入面糊以后，利用锅和炉头的余温将班戟皮“烫”熟，切忌多油大火煎制；

 

3.每一次倒入的面糊不要过多，否则制作好的班戟皮厚薄不均，口感不佳；

 

4.制作好的班戟皮最好用保鲜膜覆盖，防止风干口味变差，包入材料之前要晾凉再包；

 

5.没有现成的鲜奶油，可以用液态奶油高速打发以后代替。

 

  武汉文昌职业学校西餐培养目标：全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工艺、原材料、设备要领。学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应的专业资格证书可胜任各大星级酒店、西餐厅等单位工作。也可独立创办西餐厅及简餐。

 

学习时间：二个月，学会为止

咨 询 电 话：027-88081998、027-88081598、027-88080037

学校地址：武汉市武昌司门口民主路23号（户部巷步行街瑞苗城内）

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车，过马路进入民主路户部巷步行街，前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。