武汉迈森豪餐饮管理有限公司来文昌职校招聘厨师

1、公司基本简介：

1．1公司介绍：深圳市迈志豪餐饮实业有限公司于2001年10月30日注册，注册资金100万元人民币。2007年7月进入武汉区域，为东风本田提供餐饮服务，根据税务要求属地原则，于2007年9月注册武汉迈森豪餐饮管理有限公司，注册资本50万元。公司注册地址为：武汉经济技术开发区新都国际嘉园C2501室。是一家专门从事对企、事业单位及各社会团体的员工食堂进行承包经营和管理服务的专业性公司，公司始终推行员工内部股份制，始终保持30%的左右的员工持有公司内部股份，并且每年将公司评选的“优秀员工”吸纳为公司内部股东，通过30%的员工带动70%的员工不断提高和进步，以此形成一种“艰苦创业，团结奋斗、勇于进取、乐于奉献”的企业文化和团队精神。

 1．2公司经营理念：以高素质的餐饮服务及至高的客户满意度为目标，而不是以利润最大化为目标。

1．3公司经营方针：以先进的管理为基础，以优质的原料为保障，以强大的技术为依托，以良好的服务为根本。

1．4公司口号：众口能调满足客户的不同口味及服务需求。

1．5公司愿景：永远争第一公司立志成为团体餐饮业，尤其是食堂经营和管理服务方面的领先者，并创立一流的餐饮服务品牌。

2、公司的主要优势

2．1管理的先进性

深圳公司在2001年就取得ISO9001管理体系认证、在2004年就取得食品卫生HACCP质量危害控制体系认证，武汉公司于2009年1月取得ISO9001管理体系认证。现在公司全体推行这两项认证和内部规范化操作标准，确保各项卫生得到有效保障和控制。

2．1．1公司在发展中更加注重各级员工的培训，建立有中层以上的干部培训教室并配备专职培训老师及现代化的培训器材，通过对各级干部的不断培训，以此保证公司的管理制度能得到有力的落实并执行。同时，公司根据员工的个人情况，建立员工培训的档案、培训计划和培训教材，包括：新员工、试用期满员工、炒菜厨师、面点厨师、切配厨师、汤饭厨师、服务员、保洁员、采购员、库管员、组长、行政总厨、餐饮经理等。同时对发展潜力很大的员工进行针对性地培训。

2．1．2公司建立一整套完整的员工考评考核制度，确保员工的工作态度和技术水平能得到公平、公正、公开的考核，让员工在工作中能得到正确的评价。

2．1．4公司经营方针明确，始终是以提供高素质的餐饮服务为目标，而不以利润的最大化为目标。

2．1．5公司根据不同客户需要，结合公司的管理大纲制定相应的管理机制，适合客户的需求。

2．2经济实力雄厚

武汉公司注册资金50万元，流动资金200多万元。公司将根据业务的发展而增加注册资本。

2．3适应能力强

公司拥有川、粤、淮扬、鲁、湘、徽、鄂、京等菜系厨师，并且每个菜系均有2030名主力厨师。公司有条件根据客户的籍贯、口味分布比例，合理安排厨师技术力量，以尽量满足客户不同口味的需求。同时，根据公司政策，公司每季度对主要厨师进行工作区域轮换，以此实现服务品种，口味及特色的可变性和多样性，让客户能经常享受不同风格，不同口味的服务。

2．4公司供餐模式灵活性多样性

目前公司为客户提供的供餐模式有：自选式套餐、一菜一价自选式、自助餐、宴会餐、风味面食档、烧腊、水吧服务等多种方式。在经营过程中，公司会根据甲方的场地、设施设备、就餐者的分布及就餐习惯、餐费标准制定合适、有用、高效的供餐模式，满足就餐者的日常需求，不断提高客户的满意度。

2.  5 公司采购部建立有完善的采购制度，通过和供应商建立长期的合作关系来保证原材料的质量，通过大批量采购来降低原材料采购中间成本，让客户享受到更多实惠和服务。

2．6公司成立来，创立了良好的企业品牌和企业信誉，至今未发生因我方的服务问题而被甲方解除合同的现象。

2．7公司建立了良好的采购体系平台，并坚持与优秀的大型供应商合作，同时通过大批量的采购来降低采购价格，让客户享受到更多的实惠。

3、公司的经营方针：

3．1优质

3．1．1严格控制进货质量，同优质的原料供应商合作。

3．1．2根据ISO9001管理要求，制定每种菜品的主、辅料搭配比例及烹饪制作程序。

3．1．3制订严格的原料粗加工及精细加工的标准和操作程序，保证出品的统一性。

3．1．4严格按照国际食品卫生危害分析体系的要求，确保食品加工、运输、销售、储存等符合卫生要求。

3．2营养

3．2．1配备专职营养师，对每日食谱从营养学的角度进行审定，以保证顾客的每日营养平衡。

3．2．2制定严格、合理的荤素食品搭配标准和比例，避免顾客因营养失衡带来的各种疾病。

3．2．3根据季节和客户群体不同，开发出各种食疗食谱。同时还可免费为顾客提供有关营养及食疗知识的咨询服务。

3．2．4根据服务时间的变化，经常更换技术服务人员，保障菜肴的口味和品质不断变化和提升，满足客户的不断需求。

3．3卫生

3．3．1根据ISO9001管理要求，制定了一整套卫生管理大纲，包括食品卫生、环境卫生、个人卫生及设备用具卫生等多方面的管理规定。

3．3．2餐饮工作服务人员每年接受一次医疗检查。

3．4、快捷

3．4．1根据客户的就餐时间要求，灵活调整供餐服务和供餐模式，保证每服务一位顾客的时间不得超过10秒。

3．4．2每半年对餐饮工作人员进行一次服务技能培训，以保证每一位员工至少符合“中级餐厅服务员”职业技能标准。

4、厨师目前状况

4.1. 厨师主要是红案大锅厨师，中锅厨师。白案面点厨师，煎、炸、蒸、煮等方面新制作方法。

4.2  厨师分布在5家食堂内，集中时间学习。

5、需培训的内容

5.1  红案大锅培训，新菜品烹饪制作方法。

5.2  白案面点培训，煎、炸、蒸、煮新品培训。