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【武汉文昌西餐培训】沙拉菠萝鸡翼制作方法

文昌职业学校 2017-03-29 7504次

【武汉文昌西餐培训】沙拉菠萝鸡翼制作方法

 

武汉学西餐的培训学校|沙拉菠萝鸡翼制作方法

文昌西餐培训提|沙拉菠萝鸡翼制作方法

   沙拉菠萝鸡翼所属菜系为粤菜,广东菜,特点是口味酸甜,开胃下饭。中文名沙拉菠萝鸡翼主要食材 鸡中翼(6)、菠萝肉(150) 口味 美味可口 配料 (1/4汤匙)

武汉学西餐的培训学校|沙拉菠萝鸡翼原料

材料鸡中翼(6)、菠萝肉(150)、葱(1)、蒜(3)

腌料(1/4汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

调料(2汤匙)、沙拉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、冰糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)

 

武汉学西餐的培训学校|沙拉菠萝鸡翼制作过程

1、鸡翼洗净,在背面划入一刀,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

2、菠萝肉切成小块,放入淡盐水中浸泡;葱切段,蒜切片。

3、烧热2汤匙油,炒香葱段和蒜片,放入鸡翼,加入1/2汤匙料酒和1汤匙冰糖爆炒1分钟。

4、注入1/3杯清水炒匀煮沸,加入1/5汤匙盐、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉调味,加盖以小火焖煮5分钟。

5、倒入菠萝块翻炒均匀,待锅内汤汁呈浓稠状。

6、将鸡翼和菠萝盛入盘中,淋上2汤匙蛋黄沙拉酱即成

武汉学西餐的培训学校|沙拉菠萝鸡翼制作小贴士

1、建议用沙拉酱来入菜,它酸甜适口,清爽不油腻。

2、菠萝鸡翼做好后,要静置一会儿摊凉,再淋入蛋黄沙拉酱,以免菜肴温度过高,使沙拉酱融化。

3、应选用较熟的菠萝肉,较生的菠萝肉不宜用,菠萝肉烹调前,要用淡盐水浸泡一下,可避免食后引发过敏症状。

4、在鸡翼背面划入一刀,一腌制时会更容易入味,二煎制时鸡翼会很快煎熟煎透。

   武汉文昌职业学校西餐培养目标:全面掌握各大菜系菜肴的制作,西餐工艺、原材料、设备要领。学员学完全部课程,经考试合格,并取得相应的专业资格证书可胜任各大星级酒店、西餐厅等单位工作。也可独立创办西餐厅及简餐。