武汉厨师培训学校|隔着屏幕让你口水直流的美味---红烧猪脚

 

    红烧猪脚肥而不腻，是一道许多人钟爱的菜肴。猪脚中富含的胶原蛋白可以美容养颜，延缓衰老，促进生长发育。更关键的是，红烧猪脚感软糯细腻，香浓咸鲜，实在是一道吃货无法抵御的美味！

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红烧猪脚材料：

   猪脚：2个；葱：适量；姜：数片；八角：几个；桂皮：15克；花椒：一小把；黄酒：4茶匙；老抽：2茶匙；冰糖：20克；油：少许；高汤：适量。

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红烧猪脚=步骤=

1.将猪脚洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热。

2.撇去浮沫，待猪脚完全变色捞出沥干水分。

3.锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪脚，使其裹匀糖色。

4.然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、高汤、剩下的黄酒以及没过食材的清水。

5.大火加热直至汤汁滚沸。

6.转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可出锅

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肥而不腻的红烧猪脚，入口满满都是胶原蛋白，再来一杯啤酒，棒不棒！

温馨提示：

1.关于炒糖色：锅里倒油，然后立刻倒糖翻炒，油和糖的比例保持在1:1左右，开中火，等到糖变成棕红色，并且有气泡冒出来的时候糖色就炒好了。

2.没有高汤或者懒得熬的人也可以偷个懒，直接用浓汤宝，味道也不错。

3.做红烧猪脚一定要用冰糖，做出来的猪脚成品才会颜色红亮诱人。

4.为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

武汉市文昌高级职业学校厨师精英/烹饪大厨/厨师速成/小炒快餐/周末厨艺/西餐师培训/全能糕点烘焙/早餐小吃培训/烧烤卤菜培训正火热招生中……

学校地址：武汉市武昌司门口民主路23号（户部巷步行街瑞苗城内）

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车，过马路进入民主路户部巷步行街，前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。