学厨师去哪里学好|各种各样的鱼-文昌厨师培训

 

    鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

 

吃鱼的好处：健脑、护心降脂、高效补钙、养血佳品、防糖尿病和高血压、抗氧化、防畸变

 

学厨师去哪里学好|清蒸多宝鱼的做法

 

材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

 

做法：

 

1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

 

2.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

 

3.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

 

4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

 

5.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

 

6.炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

 

7.趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

 

8.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

 

学厨师去哪里学好|萝卜丝鲫鱼汤的做法

 

原料：鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许、葱姜、盐

 

做法：

 

1.新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用。

 

2.洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

 

3.鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤)，加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝。

 

4.盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

 

学厨师去哪里学好|水煮鱼的做法

 

原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

 

做法：

 

1.鲤鱼切成鱼片。

 

2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒)

 

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。

 

4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

 

文昌厨师培训—速成班：各种各样的鱼：

 

清蒸鲩鱼

 

孔雀武昌鱼

 

风干武昌鱼

 

明珠武昌鱼

 

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咨询电话：027-88081998、027-88081598、027-88080037

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车，过马路进入民主路户部巷步行街，前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。